甜而不腻好吃的做法绝对不会出错的做法

导读ByMOMO.点心用料【面团】高筋面粉200克清水100克蛋液20克奶粉4克盐2克黄油25克低筋30克酵2克【墨西哥酱】黄油50克糖粉30克鸡蛋1个低筋面粉....

By MOMO.点心

用料

• 【面团】
• 高筋面粉 200克
• 清水 100克
• 蛋液 20克
• 奶粉 4克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 低筋 30克
• 酵 2克
• 【墨西哥酱】
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 50克

做法步骤

1、准备好面团的所有材料

2、把除黄油和盐外的所有材料放入缸内低速打发至成团

3、转高速打面

4、打至能稍微拉出膜

5、放入黄油和盐继续搅拌

6、打至面团表面光滑，轻易拉出手膜即可

7、拿出搓圆盖上碗松弛15分钟

8、松弛好的面团分割成每个50克搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟

9、把松弛好的面团擀成圆柱形放入烤盘发酵

10、面团发酵时间，我们来做墨西哥酱部分，准备材料全部混合拌匀

11、搅拌匀过筛（以防有颗粒）

12、倒入裱花袋备用

13、拿出发酵好的面团表面挤上墨西哥酱

14、放入提前预热好的烤箱160度烤15分钟左右，具体看上色

15、烤好出烤放凉

小贴士

1.面团要打出筋出膜 2.发酵温度不能过高（不高于38度），湿度要保持70-80% 3.面出炉时要轻抖烤盘，防止面包塌腰

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