简易油泼面家常做法美味油泼面的做法

导读北方人喜欢吃面食，面条是我家人的最爱，做法简单粗暴，口感爽滑又筋道，真的是太好吃啦……By踏月色而来7737【豆果美食官方认证达人】用料中筋面粉300g鸡蛋....

北方人喜欢吃面食，面条是我家人的最爱，做法简单粗暴，口感爽滑又筋道，真的是太好吃啦……

By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 300g
• 鸡蛋 1枚
• 盐 3g
• 食用碱 2g
• 花生油 30g
• 黄瓜 1根
• 大蒜 3瓣
• 米醋 10g
• 老醋 10g
• 味极鲜酱油 8g
• 辣椒粉 1勺
• 蚝油 5克
• 香菜 1颗
• 淀粉 少许
• 清水（和面用） 120克
• 红曲粉 2g

做法步骤

1、首先把中筋面粉和红曲粉称重后放入厨师机的面桶里，红曲是由曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。所以它是一种天然的色素，对人体健康没有任何影响，红曲味甘性温，入脾、肝、大肠经;一般可用于治疗产后恶露不净、食积饱胀、淤滞腹痛、赤白下痢、跌打损伤等症状。不仅如此，而且还具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。

2、再打入一枚鸡蛋，放入盐和食用碱（不喜欢吃碱的可以忽略不计），倒入清水。

3、启动厨师机的和面程序，用2档揉面10分钟后。

4、把和好的面用手揉圆后静置半个小时左右。

5、把醒好的面团分成两半，取一半用擀面杖稍微擀成薄一点的面皮，（这样压面片的过程中会省事很多），用压面器从6档开始压面片，反复压3到4次后、转化成4档继续压几遍、直至看见面皮压的光滑细腻的时候。

6、换上切面条的配件后，面条就完美呈现在眼前了，是不是特别简单呀。

7、面条上撒上适量淀粉、这样是为了防止面条粘连在一起。

8、黄瓜洗净备用，大蒜去皮备用。

9、把洗净的黄瓜切成细丝，香菜切段，大蒜切成薄片。

10、取一个碗，倒入米醋。

11、倒入味极鲜酱油和蚝油。

12、再放入一勺辣椒粉。

13、锅中倒入适量清水煮沸后，放入做好的面条。

14、大火烧开后，继续煮2分钟左右，看见面条漂浮在水面即可关火。

15、把煮熟的面条过一下凉水，这样做的面条筋道爽滑口感非常棒。

16、把过水的面条沥干水份后，盘子底下铺上一层生菜，上面放入做好的面条。

17、锅中倒入花生油烧热后泼到调料碗里。

18、面条上放入黄瓜丝，蒜片和香菜段，把泼好的调料浇到面条上面即可。

19、超级诱人有木有。

20、用筷子搅拌均匀后开始享用了。

21、吃上一口超级满足呀。

22、成品一

小贴士

我做面条的时候放了食用碱，不喜欢吃碱的亲们可以不放，清水要提前留一点，因为各种面粉的吸水性都不一样，还有就是做面条和面的时候、不要和的太软、口感会差很多的呀……

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