油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）

<span class="answer">导读</span>大虾是比较高级的海鲜类食材，属食中上味，海产名品。大虾中含有丰富的蛋白质、多种维生素和钙、镁、铁等矿物质，其营养价值极高。大虾口味鲜美，营养丰富，可制成多种....<p>大虾是比较高级的海鲜类食材，属食中上味，海产名品。大虾中含有丰富的蛋白质、多种维生素和钙、镁、铁等矿物质，其营养价值极高。</p><p>大虾口味鲜美，营养丰富，可制成多种美味佳肴，油焖大虾、㸆大虾、番茄大虾、白灼虾、清蒸虾、大虾汤，酒席宴上可谓无虾不成席。今天就和大家分享一道家常版的番茄大虾，做法简单，用料不多，做出来非常鲜美，下面就详细介绍一下这道菜的制作过程：</p><p><strong>【一】、所用食材和调料</strong></p><p>大虾、番茄沙司、料酒、胡椒粉、盐、白糖、葱、姜、蒜、花生油</p><p><strong>【二】、烹饪制作步骤</strong></p><p>1、冷冻的大虾从冰箱里拿出来解冻，大约需要三个小时。要让大虾在室温状态下自然解冻，切不可着急用热水或者微波炉解冻，那样会失去大虾的新鲜度。</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d5960dbca93f4751a29d0c6a08ac29d4.jpg"/></p><p>2、把大虾清洗干净，把虾须、虾尾、虾腿用剪子剪掉。这样经过整理的虾做出菜肴看上去美观，吃起来也方便。</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c21a14f534d04e3b9a1596e35797a503.jpg"/></p><p>3、用刀在大虾的背上划开一个口子，取出虾线，虾线就是大虾的肠道等消化系统。在虾背上切口也有利于烹饪时入味，因为大虾的皮硬，肉也有些厚，不容易浸入味道。</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(3)" src="/static/upload/image/20231217/69709375dd1a492ca4ea5f3f689aaafd.jpg"/></p><p><strong>关于要不要取虾线</strong>，这里要多说几句：虾背上的虾线，是虾的肠道消化系统，含有虾未排泄完的废物，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来。去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是焖㸆的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。不取不知道，一取吓一跳，请看这是我取出来的虾线：</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6326736ba6f64bdcbdce79822f9ed0ae.jpg"/></p><p>4、然后把处理好的大虾放入盆中，加入一大勺料酒，一小勺胡椒粉，一小勺盐，腌制十分钟。（加入料酒和胡椒粉能去除腥味，加入盐能使大虾迅速拌入味道，因为这道菜烹饪时间不长，以免大虾在烹饪时浸味不足。）</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0609c313357247f480add39e910719e2.jpg"/></p><p>5、把葱、姜、蒜洗净，该去皮的去皮。</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e878ffe2244b409a820d03ecd4e91a8a.jpg"/></p><p>6、分别把葱姜蒜都切碎，放到碟子中备用。这样把配料都放到一起，以免一会儿操作时手忙脚乱。</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6902a8323bf9407cbd0d4b95614d5ddd.jpg"/></p><p>7、开中小火，炒锅中放入花生油。</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d315556180fe4f6184eab127fefc00f1.jpg"/></p><p>8、油温七成热，放入葱姜蒜爆香。（注意油温不要太热，否则碎末容易糊。）</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b898813463834abfa7d658a77960553c.jpg"/></p><p>9、下入大虾，翻炒均匀。炒制大约一两分钟左右，用铲子把虾头按一按，炒出红油，把大虾两面都煎成红色。这个过程就是用热油把大虾㸆一㸆。</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ac0d90b96bdc451f9e9144b863c45c66.jpg"/></p><p>10、然后下入四大勺番茄沙司，一大勺白糖，翻炒均匀，让浓稠的汤汁都包裹在大虾身上，就可以了。（如果喜欢汤汁多一点就往锅里加点水，焖一会儿也是可以的。）</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6ce6e55dcf1a4ed68faa173a24662e61.jpg"/></p><p>11、一道美味的番茄酱㸆大虾就做好啦。颜色非常漂亮，味道也极佳。</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(12)" src="/static/upload/image/20231217/563a863387464653be41f814563dee12.jpg"/></p><p>12、学会了这道菜，可以在过年过节的家宴上露一手了。</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(13)" src="/static/upload/image/20231217/629bbe1b134b4e60a2dd950dad4de616.jpg"/></p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c1404ded4193450fae6f13bef7996f76.jpg"/></p><p><strong>【三】、小贴士</strong></p><p>1、冰箱里的冷冻虾没有鲜虾的新鲜度，适合做番茄大虾或者油焖大虾，不太适合做白水煮虾、蒸虾。</p><p>2、喜欢吃甜一点的，就多加白糖。</p><p>3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：</p><p><img alt="油焖番茄大虾家常做法（家庭版番茄大虾）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c758be6aa85a41e7a23c0edf82b97855.jpg"/></p><p><strong>【四】、温馨提示</strong></p><p>感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。</p><p>我是<strong>爱做饭的米粒</strong>，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！