爆炒鸡杂的做法大全窍门爆炒鸡杂一定要这两味

导读春节将至，家家户户都买鸡宰鸭，准备着年货。很多人都将鸡杂扔弃了，其实这鸡杂却是一道极为鲜嫩的美食，而且有多种营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合....

春节将至，家家户户都买鸡宰鸭，准备着年货。很多人都将鸡杂扔弃了，其实这鸡杂却是一道极为鲜嫩的美食， 而且有多种营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

鸡杂怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口，又美味呢？鸡杂少不了泡姜泡红椒，除腥提鲜，不用再放料酒，就极其鲜美。今天就给大家分享这道“爆炒鸡杂”的做法，制作简单，味道超赞，既下饭来更下酒。

【爆炒鸡杂】

材料：

鸡杂 500克，大葱 一把，泡姜 2块，泡红椒 5个，猪油 少许，大蒜 2个，生姜 半个，花椒 几粒。

制作方法：

1.材料准备。

2，将鸡杂洗净，切好。（鸡肠要用盐反复搓洗几次）

3.配菜洗净，切好。

4.泡姜泡红椒剁细。

5.锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油。

6.将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。

7.放入姜片，大蒜片，爆香。

8.放入鸡杂翻炒。全程大火。

9.炒至鸡杂变色。

10.放入葱白翻炒。

11.放入葱绿翻炒，放入少许鸡精，翻匀，起锅。

鸡杂嫩脆爽口，咸香醇鲜，超级下饭。

小贴士：

1.炒鸡杂油要宽，使用混合油吃起来更香。

2.鸡肠要用盐反复搓洗几次。

3.炒制过程，全程大火爆炒。

4.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。