炒肉时总是粘锅怎么办

炒肉粘锅是因为锅还没热就放肉进去，可以先把铁锅烧热至冒烟再倒入油就不会粘锅。用料：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克。1、扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝。2、锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。3、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色。4、加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片、生抽翻炒均匀。5、加入辣椒、扁豆、鸡粉、盐大火翻炒。6、加入水淀粉，翻炒均匀即可。