 蒜蓉空心菜是一道经典的广东菜，简单易做，口味鲜美。下面是蒜蓉空心菜的做法：
材料：
- 空心菜 300克
- 蒜瓣 3-4瓣
- 生姜 1块（约3厘米长）
- 辣椒 1个（可根据个人辣度口味调整）
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将空心菜洗净，剥去老根部分，切成3-4厘米长的段。
2. 蒜瓣和生姜切末，辣椒切成细末备用。
3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末和辣椒末，用中小火炒出香味。
4. 加入空心菜，翻炒均匀。
5. 继续炒制空心菜，直至出现变色和断生，菜叶变软。
6. 加入适量的盐，翻炒均匀至盐融入菜中。
7. 最后，继续翻炒空心菜，使其均匀受热，炖煮变软。
8. 出锅前再次翻炒均匀，确保蒜蓉均匀分布在菜上。
9. 盛盘，即可享用。
温馨提示：
- 炒制空心菜时火候要掌握好，煮过头会影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒的用量。
- 在翻炒时要快速，以免菜叶煮过头。
- 盐的用量可以根据个人口味增减。
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