 鸡蛋泡泡是一道简单易做的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋 4个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 黄椒 1个
- 洋葱 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒搅拌均匀。
2. 将青椒、红椒、黄椒和洋葱切成丝。
3. 热锅烧热，加入适量的油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀成蛋液状，保持中小火煎炒至鸡蛋熟透，成为黄色的蛋片状。
4. 取出鸡蛋片，放入盘中备用。
5. 同一锅中继续加热适量油，倒入切好的青椒、红椒、黄椒和洋葱丝，煸炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，继续煸炒至蔬菜变软。
7. 最后将炒好的蔬菜倒入装有鸡蛋片的盘中，搅拌均匀即可。
此时，鸡蛋泡泡就做好了，可以作为一道营养丰富的家常小菜或配饭食用。
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