 铁棍山药的做法如下：
材料：
- 铁棍山药
- 葱姜蒜
- 酱油
- 糖
- 盐
- 料酒
- 植物油
- 水淀粉
步骤：
1. 铁棍山药去皮，洗净，切成块状备用。
2. 准备一锅水，将铁棍山药放入锅中煮熟，至稍微软糯的状态。然后捞出备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入适量酱油、糖、盐和料酒，搅拌均匀。
5. 将煮熟的铁棍山药放入锅中，翻炒均匀，使山药充分吸收调料。
6. 加入少量水，大火翻炒均匀后改用小火慢炖，使山药更加入味。
7. 当山药炖至软糯，汤汁变浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
8. 翻炒均匀后即可关火，装盘，享用铁棍山药。
温馨提示：可以根据个人口味调整调料的用量，并可以根据喜好添加其他蔬菜、肉类等食材来丰富味道。
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