 酸菜肥牛是一道非常有口感和味道的传统中式菜肴，它的做法如下：
所需材料：
1. 牛肉片：300克
2. 酸菜：150克
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉片用少量料酒和盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 生姜切成片状，大蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜末炒香。
4. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的料酒和水，煮沸后改小火煮5分钟。
5. 在煮酸菜的同时，另起一个平底锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉片煎炒至变色。
6. 在牛肉煎炒的同时，加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。
7. 把炒好的牛肉片放入煮好的酸菜汤中，继续焖煮2-3分钟，直到牛肉熟透且入味。
8. 最后加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。
这样一道美味的酸菜肥牛就完成了。可以搭配米饭或者面条一起享用，口感丰富，十分开胃。
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