 酸菜炒牛肉是一道经典的川菜，下面是制作酸菜炒牛肉的做法：
所需材料：
1. 牛肉：300克
2. 酸菜：150克
3. 姜蒜末：适量
4. 干辣椒：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 食用油：适量
12. 水淀粉：适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 酸菜切成小段，用水泡一下，以去除过多的咸味。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒小火炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
5. 放入酸菜，继续翻炒均匀。
6. 加入少量水，焖煮片刻，让牛肉更加入味。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
8. 可以用水淀粉勾芡，增加汤汁的浓稠度。
9. 最后加入适量的胡椒粉提味，翻炒均匀即可。
做好的酸菜炒牛肉香辣可口，酸菜的酸味和牛肉的嫩滑口感相得益彰，非常开胃美味。可以作为主菜搭配米饭或馒头食用。
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