 炒鸭子的家常做法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
1只鸭子
2个葱段
3片姜
2勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量鸭油或食用油
步骤：
1. 鸭子宰杀后处理干净，去除内脏和羽毛，洗净后切成小块。将鸭块放入热水中焯水，煮沸后捞起洗净。
2. 烧热锅，加入适量的鸭油或食用油，加入葱段和姜片爆香。
3. 将焯水过的鸭块放入锅中煸炒至外表变色。
4. 加入料酒炒匀，然后加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，使鸭肉均匀上色。
6. 加入适量的清水，调至鸭块的高度，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直到鸭肉变得酥烂。
7. 最后，再煮几分钟收汁，炒熟并入味即可。
这是一种比较简单的炒鸭子做法，根据个人口味可以根据需要加入一些蔬菜、香料等调味。在炖煮过程中，可以根据需要加入适量的水，以确保鸭肉炖煮时不会干燥。完成后，可以撒上一些葱末和香菜作为装饰。
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