抹茶蜜豆卷的配料（美食做法抹茶蜜豆卷）

<span class="answer">导读</span>原料：蛋黄4个细砂糖30g玉米油（或其他无味色拉油）35g牛奶45g低粉90g抹茶粉10g蜜红豆30g蛋白4个细砂糖60g柠檬汁2-3滴鲜奶油适量白糖20g....<strong>原料：</strong><p>蛋黄 4个</p><p>细砂糖30g</p><p>玉米油（或其他无味色拉油） 35g</p><p>牛奶 45g</p><p>低粉 90g</p><p><img alt="抹茶蜜豆卷的配料（美食做法抹茶蜜豆卷）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b2fc812734f1440da84b45fb2110c7a8.jpg"/></p><p>抹茶粉 10g</p><p>蜜红豆 30g</p><p>蛋白 4个</p><p>细砂糖 60g</p><p>柠檬汁 2-3滴</p><p>鲜奶油 适量</p><p>白糖 20g</p><p><img alt="抹茶蜜豆卷的配料（美食做法抹茶蜜豆卷）(2)" src="/static/upload/image/20231217/633671071f854323a597dcdf6e9995a1.jpg"/></p><strong>制作步骤</strong><p>1.蛋白、蛋黄分离。</p><p>2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀。</p><p>3.低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中。</p><p>4.搅拌呈丝带状的面糊。</p><p>5.蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖。</p><p>6.打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩。</p><p><img alt="抹茶蜜豆卷的配料（美食做法抹茶蜜豆卷）(3)" src="/static/upload/image/20231217/021b44cd94ea4bcebf577a74ca83fd72.jpg"/></p><p>7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。</p><p>8.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。</p><p>9.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡。</p><p>10.烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）</p><p>11.烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却。</p><p>12.鲜奶油加糖20g打至九分发。</p><p><img alt="抹茶蜜豆卷的配料（美食做法抹茶蜜豆卷）(4)" src="/static/upload/image/20231217/eb1336ea684a4ec3b1a19aedbe0ebc66.jpg"/></p><p>13.准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）</p><p>14.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！