正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）

<span class="answer">导读</span>乱炖，就是把一些肉类和蔬菜放在一起炖煮，食材搭配随意，营养丰富，是东北人常见的烹调方式。但是，加菜的顺序是有讲究的，先放肉，再放不易熟的食材，最后加配菜！东....<p>乱炖，就是把一些肉类和蔬菜放在一起炖煮，食材搭配随意，营养丰富，是东北人常见的烹调方式。但是，加菜的顺序是有讲究的，先放肉，再放不易熟的食材，最后加配菜！</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152273850607411b203470e.jpg"/></p><p><strong>东北乱炖</strong> | by 厨色生香</p><p><strong>原料：</strong></p><ul><li><p>主料：茄子2根、土豆1个、番茄2个、尖椒1个、排骨适量</p></li><li><p>辅料：洋葱适量、胡萝卜适量、大料适量、葱适量、黄豆酱2匙、蒜蓉辣酱1匙、生抽1匙、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、姜、蒜</p></li></ul><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15227385060985823b2317b.jpg"/></p><p>2. 茄子、土豆切滚刀块。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/152273850613621b5909637.jpg"/></p><p>3. 胡萝卜切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1522738506156d9c02a4ecf.jpg"/></p><p>4. 红烧排骨备用。肉类家里有啥就放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15227385062978ff9bec782.jpg"/></p><p>5. 锅中油热后，下入葱姜蒜、大料爆香，加排骨煸炒。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15227385061204ecc915ef6.jpg"/></p><p>6. 加黄豆酱、辣酱继续翻炒。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/152273850616477aa9229da.jpg"/></p><p>7. 加番茄块炒软，让炖菜有番茄的酸甜味。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1522738506155dacabd3058.jpg"/></p><p>8. 加土豆、茄子煸炒。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/152273850619902216502d9.jpg"/></p><p>9. 加生抽炒几下，让食材均匀沾上酱料。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/152273850611691da5f31d8.jpg"/></p><p>10. 加洋葱、胡萝卜翻炒。加适量水炖煮，水没过食材即可。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15227385061159fd010378b.jpg"/></p><p>11. 注意锅中水量变化，汤汁见少时，下入尖椒煮一下。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1522738506164ba5a49d841.jpg"/></p><p>12. 煮至食材软烂全熟，加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加，酱料的盐分已经足够。</p><p><img alt="正宗东北乱炖的做法和配料（东北乱炖怎么做最好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1522738506135f2c040e70b.jpg"/></p><p>13. 成品。很下饭哦！</p><p><strong>小窍门：</strong></p><p>这道菜食材随意搭配，肉类选择五花肉、排骨、火腿肠等等都可以。不加肉也可以。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这三种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！