 冒菜是一道以蔬菜、豆类和肉类为主要食材，并加入辣椒和花椒炒制而成的川菜。下面是冒菜的一种家常做法：
所需食材：
- 500克肉片（可以选择牛肉、猪肉或鸡肉）
- 适量蔬菜（如土豆、毛豆、豆皮、菜心等）
- 适量豆角
- 适量豆瓣酱（根据个人口味调整）
- 适量辣椒粉（根据个人口味调整）
- 适量花椒粉（可根据个人口味调整）
- 适量蒜蓉
- 适量生姜
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量料酒
- 适量食用油
步骤：
1. 将肉片用料酒、盐、生姜腌制片刻；
2. 将蔬菜洗净切块备用；
3. 锅中加入适量的食用油，放入肉片煸炒至变色，捞出备用；
4. 留少量底油，放入豆瓣酱、蒜蓉、姜末炒香；
5. 加入适量的辣椒粉、花椒粉炒匀，再加入适量的水煮开；
6. 放入蔬菜和豆角炒熟；
7. 放入之前煸炒好的肉片，加入适量的盐和鸡精调味；
8. 炒匀后即可上桌享用。
温馨提示：如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入辣椒油或干辣椒段进行调味。
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