 煎鲅鱼是一道非常简单的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料:
- 鲅鱼一条
- 盐适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
- 植物油适量
步骤:
1. 鲅鱼清洗干净后切成适合大小的块状，切的时候注意刀要锋利，刀口要斜切，以免鱼肉掉渣。
2. 在鱼皮上划上几刀，这样可以让鱼皮煎的更脆，增加口感。
3. 在鱼块上均匀地撒上少量盐和白胡椒粉，稍微腌制片刻。
4. 锅中加入适量植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
6. 另起锅热水，加入刚煎好的鱼块，加入料酒，酱油，生抽，老抽，再加水刚刚没过鱼块即可。
7. 大火烧开后转小火煮约10分钟，期间尝一下汤的咸淡，适量加盐调味即可。
8. 煲汤的同时，煎鱼的锅里留一些余油，放入适量的姜蒜炒香。
9. 将煮好的汤倒入煎鱼的锅里，煮开后撒上一些葱花即可。
这样一道香喷喷的煎鲅鱼就可以享用了。可以搭配米饭或者面条一起食用。
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