 茄子包子的做法是：
材料：
- 茄子：2个
- 面粉：300克
- 酵母：5克
- 白糖：10克
- 橄榄油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 肉馅：适量
步骤：
1. 将面粉放入碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
2. 加入适量的温水，搅拌成面团。
3. 将面团盖上湿布，放在温暖的地方醒发1-2小时，待面团发酵至两倍大。
4. 将发酵好的面团揉搓成长条，切割成适量大小的小面剂，搓圆备用。
5. 将茄子切成小块，放入碗中加入盐，腌制片刻。
6. 将腌制好的茄子块沥干水分。
7. 将葱、姜、蒜切碎备用。
8. 在锅中加入适量的橄榄油，将葱、姜、蒜炒香。
9. 加入肉馅翻炒至熟。
10. 加入茄子块继续翻炒，调入适量的酱油和盐，炒至茄子变软。
11. 面剂擀成薄皮，包入茄子馅，将口封紧。
12. 将包好的茄子包子放入蒸锅，用中火蒸15-20分钟。
13. 蒸熟的茄子包子取出，撒上适量的葱花即可食用。
茄子包子的制作完成，可以享用美味了！
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