 炒牛柳是一道口味鲜美、色香味俱佳的家常菜。下面是一种简单的家常做法：
材料：
- 牛柳肉：约300克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛柳肉切成薄片，用刀背轻轻拍打嫩化。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 在碗中放入适量的酱油、盐、料酒、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，制作成腌料。
4. 将牛柳片放入腌料中，搅拌均匀腌制15分钟，让牛柳片入味。
5. 热锅加入一些食用油，倒入葱姜蒜末炒香。
6. 将腌制好的牛柳片倒入锅中，大火快炒至变色，熟透即可。
7. 最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 牛柳肉煮熟时间应该控制得恰到好处，避免肉质过老或过熟。
2. 翻炒时火候要掌握好，适当控制炒制时间，以充分保持牛柳片的嫩滑口感。
3. 如果喜欢口感更嫩的牛柳肉，可以在备料前将牛柳切片后放入碗中加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
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