 最简单的家常炖排骨做法如下：
材料：
- 排骨500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 温水适量
步骤：
1. 排骨洗净后切成小块，大概每块2到3厘米长。
2. 锅中倒入适量的温水，放入排骨块、生姜块和葱段，加入1到2勺料酒，煮沸后焯水捞出控干备用。
3. 炒锅中倒入适量的油，爆香姜片后放入焯水后的排骨块煸炒均匀。
4. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀，让排骨均匀上色。
5. 倒入足够的温水，水量要稍微多一点，盖住排骨块为宜。
6. 加入适量的盐，用大火烧开，然后转小火炖煮30-40分钟，让排骨变得软烂入味。
7. 最后可以根据个人口味调整味道，如果喜欢口感稍微甜一些，可以加适量的糖。
8. 炖煮完成后，可撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 选用猪肉排骨炖煮时间较长，为了短时间能炖烂，可以选择猪肉后蹄髈，这部位的猪肉更加容易炖烂。
2. 可以根据个人口味加入其他调味料，如料酒、胡椒粉、蒜蓉等。
3. 炖煮过程中需要注意火候，以免煮干或煮糊了。可以根据需要适量加水。
4. 可以搭配米饭、面条或面包一起食用。
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