 葱葱鲫鱼是一道以鲫鱼为主料，加入葱和其他调味料煮制而成的菜肴。下面是一种常见的葱葱鲫鱼的做法。
所需材料：
- 鲜活鲫鱼一尾（约500克）
- 葱段适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将鲫鱼洗净去鳞、鳃和内脏，用刀在鱼身上沿着鱼骨每段切上数刀。
2. 将鱼放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。
3. 葱切成段，姜切成片备用。
4. 混合适量的蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精和少许盐，制作酱汁。
5. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱段和姜片煸炒出香味。
6. 将腌制好的鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
7. 将调好的酱汁倒入炒锅中，用铲子轻轻翻煮片刻，让酱汁均匀地附着在鱼身上。
8. 加入适量的清水，加盖炖煮10分钟，让鱼肉入味。
9. 取一小碗，加入适量的淀粉调成水淀粉备用。
10. 打开锅盖，将酱汁翻匀，将淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，使酱汁变稠。
11. 用铲子或者筷子将鱼装到盘子中，将酱汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀即可。
葱葱鲫鱼做法简单，口感鲜美，香气诱人。可以搭配米饭或者面条一同享用。
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