 炒牛蛙是一道家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 牛蛙肉500克
- 青蒜蓉适量
- 姜末适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 花椒粒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将牛蛙肉洗净后切成块状，用清水泡一下，去除血水。然后将牛蛙肉块用清水冲洗几次，以去除腥味。沥干备用。
2. 将牛蛙肉块放入碗中，加入适量的酱油，姜末，料酒和盐，腌制15分钟。
3. 青蒜洗净切成蒜蓉，大蒜切末备用。
4. 将腌制好的牛蛙肉块用适量的淀粉均匀裹上。
5. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热后加入牛蛙肉块，煎至两面金黄后捞出备用。
6. 锅中留少许底油，放入少许花椒粒和姜末爆锅，然后加入大蒜末翻炒出香味。
7. 加入煎好的牛蛙肉块翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和少许水，盖上锅盖焖煮几分钟。
9. 最后加入青蒜蓉翻炒均匀即可。
10. 将炒好的牛蛙肉装盘，撒上适量的白胡椒粉即可享用。
提示：牛蛙肉翻炒时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩。另外，口味偏重的可以适量加入辣椒粉增加辣味。
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