 金汤肥牛是一道非常经典的川菜，其家常做法如下：
材料：
- 肥牛片500克
- 大葱1根，切段
- 姜片适量
- 蒜瓣适量，切末
- 青蒜苗适量（可选），切段
- 火锅底料（可根据个人口味选择）
调料：
- 盐适量
- 鸡精适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 鸡蛋清适量
步骤：
1. 将肥牛片放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 在热锅中加入适量食用油，加入姜片和蒜末炒香。
3. 加入肥牛片煸炒至变色。
4. 加入大葱段和青蒜苗继续翻炒。
5. 加入火锅底料（可以选择香辣口味或麻辣口味），翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖锅煮开煮5分钟。
7. 撒入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的老抽调色，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 肥牛片煮的时间不要太久，否则会导致变硬。
- 切片的肥牛更容易入味，而且口感更好。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉增加香辣味道。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、木耳等。
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