 红烧鲅鱼是一道经典的中式菜肴，下面是它的做法：
所需材料:
- 一条鲅鱼
- 姜片
- 大葱一根
- 蒜瓣
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 食用油
- 盐
- 清水
步骤：
1.将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段状备用。用适量的盐和料酒拌匀腌制一段时间，以去腥味。
2.热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。
3.放入葱段和鱼块，煎至两面金黄。
4.加入适量的生抽和白糖，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，待水烧开后改小火煮5-10分钟，直至汤汁浓稠。
6.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀。
7.将炖好的红烧鲅鱼盛出，装盘即可享用。
温馨提示：
- 如果鲅鱼比较大，可以在煮的过程中适当延长煮的时间。
- 煮鱼的时候要注意火候，避免烧焦。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒提升口感。
| 
