家常煎豆腐最好的方法（大厨分享煎豆腐的技巧）

<span class="answer">导读</span>导语：说道豆腐，那真的是再平常不过了。通常我们把豆腐，会简单分为嫩豆腐和老豆腐两种，嫩豆腐更细嫩炖汤极佳，老豆腐韧性强煎炒都美味。大家好，我是第一美食的阿飞....<p>导语：说道豆腐，那真的是再平常不过了。通常我们把豆腐，会简单分为嫩豆腐和老豆腐两种，嫩豆腐更细嫩炖汤极佳，老豆腐韧性强煎炒都美味。</p><p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天阿飞给大家分享的，是一个“煎豆腐”的做法。厨师长分享几个小技巧，即使用嫩豆腐来煎，也同样不粘锅、不破碎，吃起来也更加嫩滑入味。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大厨分享煎豆腐的技巧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fa89559da6684fd3b0453f2077f1f722.jpg"/></p><hr/><p>【食材清单】：</p><p>主料：嫩豆腐</p><p>配料：鸡蛋、淀粉、大蒜、葱花</p><p>调料：生抽、蚝油、白糖、辣椒酱</p><hr/><p>【步骤一】：</p><p>准备一块嫩豆腐，切成均匀小块后备用。取一枚碗碟打入两个鸡蛋，再加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀。之后把蛋液浇在切好的豆腐块上，轻轻的颠一下盆，让蛋液充分包住豆腐，这样煎的时候豆腐更不易碎。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大厨分享煎豆腐的技巧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/de83e7437a214e3187bba4061e45195f.jpg"/></p><p>先把大蒜拍扁后切成末，再准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克、蚝油5克和一勺白糖提鲜，搅拌均匀后和拌好的豆腐放在一起备用。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大厨分享煎豆腐的技巧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/56e938dac3754f33ab687d8ded46a9f8.jpg"/></p><hr/><p>【步骤二】：</p><p>锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油。热锅凉油，能防止煎豆腐时粘锅。之后把豆腐倒入锅中，有叠在一起的，用勺子压一压把它铺平，这样受热才会更加均匀。保持小火慢煎，等一面煎定型以后，翻过来煎另一面。期间不停的摇晃锅，让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，等豆腐煎成金黄色时，倒出来备用。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大厨分享煎豆腐的技巧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5b4904c053cd4ccabfcf5d6b9418eb10.jpg"/></p><hr/><p>【步骤三】：</p><p>锅内再烧油，倒入蒜末翻炒一会，炒出蒜香味。加入辣妹子辣椒酱一勺，把酱料炒散、炒出红油后，再倒入准备好的碗料。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大厨分享煎豆腐的技巧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c976447f87094bcab46cb904f1ad9b61.jpg"/></p><hr/><p>【步骤四】：</p><p>把料汁烧开以后，把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。最后勾入一点水淀粉，把让汤汁更好的吸附在豆腐上面，再撒上葱花，美味即成。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大厨分享煎豆腐的技巧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1965ef13a2fc43babfa372b5b1da57c8.jpg"/></p><hr/><p><strong>好了，这道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见。</strong></p><hr/><p>文章编辑：言辞</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！