猪肝怎么做好吃又简单的家常做法大全，猪肝的吃法食用方法

　　猪肝有很多朋友都喜欢吃，但是往往在家总是炒不好煮不好，今天呢，我就把好吃操作简单的方法分享给您

　　一、猪肝怎么煮

　　煮着吃猪肝的时候，首先要清洗干净，必须用清水浸泡两个小时才行。把猪肝切片浸泡之后，在猪肝中加入5g陈醋进行腌制，可以避免猪肝煮的口感变老。

　　在烹煮的过程中，等水煮开之后就可以把猪肝放到锅中，等猪肝变色的时候，再煮一分钟就可以了。

　　二、怎样在家做猪肝好吃

　　做法一、怎样做猪肝好吃

　　1、准备材料：猪肝六两、葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块、干红椒3-4个、料酒少许。

　　2、新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。

　　3、锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。

　　4、大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。

　　5、关火余温再焖半小时，取出晾凉即可

　　做法二、猪肝如何做嫩而不腥的做法

　　1、猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。

　　2、猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样

　　3、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。

　　4、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。

　　5、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。

　　6、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。

　　做法三、猪肝怎么做才好吃

　　1、将猪肝切片后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。

　　2、锅中坐水，加入盐和糖，倒入芹菜过水后捞出。

　　3、锅中倒油，倒入葱姜爆香，倒入猪肝翻炒后出锅装盘备用。

　　4、芹菜倒入锅中翻炒。

　　5、加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油、鸡精翻炒均匀，炒猪肝就做好了。

　　三、猪肝怎么炒又嫩又鲜的小技巧

　　1、反复浸泡漂洗买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

　　2、猪肝需要提前腌制猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

　　3、油稍微多一些上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

　　4、快炒倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

　　5、全程大火保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份 “封”在肉里。