田螺的做法：韭菜炒螺蛳肉

韭菜炒螺蛳肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，下面是具体做法：

所需材料：

- 螺蛳肉 500 克

- 韭菜 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 螺蛳肉放入清水中浸泡 2 小时，将其泥沙和杂质清洗干净，焯水煮熟备用。

2. 韭菜洗净切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入螺蛳肉翻炒，加入适量的料酒，煮至螺蛳肉变色。

5. 加入韭菜翻炒均匀，加入适量的盐，煮至韭菜熟透即可出锅。

温馨提示：

1. 螺蛳肉需要经过充分清洗和焯烫，确保食品安全。

2. 韭菜炒的时间不宜过长，以保持韭菜的鲜嫩口感。

3. 如果不喜欢太辣的口味，可以减少干辣椒的用量。

4. 韭菜本身含有一定的水分，不需要额外加水，翻炒过程中会出水。

希望这个做法可以帮助到您，祝您做菜愉快，尝到美味的韭菜炒螺蛳肉！