鸡爪的做法：干锅鸡爪

干锅鸡爪是一道以鸡爪为主要食材，加入干辣椒、花椒等调料烹制而成的川菜特色小吃。下面是一个简单的干锅鸡爪的制作方法：

所需材料：

- 鸡爪500克

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 青蒜适量（可选）

制作步骤：

1. 鸡爪洗净后去掉指甲，用开水焯烫5分钟后捞出沥干水分备用。

2. 干辣椒、花椒用油炒香后捞出备用。

3. 热锅加入适量的食用油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的料酒、盐、糖和清水，煮开后加入鸡爪和炒香的辣椒、花椒，翻炒均匀。

5. 盖上盖子炖煮20-30分钟，直到鸡爪熟透入味，汤汁收干即可。

6. 最后可以加入适量的青蒜提香味。

干锅鸡爪口感麻辣爽口，是一道非常适合作为下酒小吃或者夜宵的美食。如果你喜欢吃辣，那么这道菜肯定会让你大呼过瘾。