入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）
发布时间：2023-12-17阅读( 22)
<span class="answer">导读</span>在中式糕点当中，糯米这种食材一直占据着一席之地。糯米不仅容易造型，而且口感软糯，做点心既赏心悦目，又可口饱肚。不过，对于咀嚼消化能力尚弱的宝宝来说，许多糯米....<p>在中式糕点当中，糯米这种食材一直占据着一席之地。糯米不仅容易造型，而且口感软糯，做点心既赏心悦目，又可口饱肚。不过，对于咀嚼消化能力尚弱的宝宝来说，许多糯米制品都不合适。不过今天要分享的这款非常经典的糕点，因为有大米粉的加入，成品粉糯而不黏，入口沙松，非常好吃。又因为中间埋入了栗蓉，更平添了浓浓的香味。 </p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(1)" src="/static/upload/image/20231217/23b8990e3e0a45f8ab1398202be8c6cc.jpg"/></p><p>细腻的口感让人难忘，内馅除了板栗，还可以选择红薯、豆沙等，做出不同口味的定胜糕呢~</p><p><strong>栗子定胜糕</strong></p><p><strong>食 / 材</strong></p><p>大米粉 200g</p><p>栗子（去壳） 120g</p><p>糯米粉 100g</p><p>细砂糖 8g</p><p>无盐黄油 5g</p><p>植物油 适量</p><p>清水 90g</p><p><strong>工具：</strong>汤锅、蒸锅、不粘锅</p><p><strong>分量：</strong>3个左右</p><p><strong>熟练耗时：</strong>100mins（不含静置时间）</p><p><strong>参考月龄：</strong>1岁半及以上</p><p><strong>适合对象：</strong>对以上食材不过敏的宝宝</p><p><strong>做 / 法</strong></p><p>- 1 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b02d1483b67b49d6ad3822b4407bdd23.jpg"/></p><p>去壳好的板栗倒入汤锅中，水开后转中火继续煮30分钟。</p><p>如果是带壳板栗，可以在表面划一两刀再煮。另外煮的时间可以稍稍延长至40分钟左右。煮好后趁热去壳。</p><p>- 2 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2a5238bf31e04b6d947e076b58afc284.jpg"/></p><p>把煮好的板栗肉捞出放凉。</p><p>- 3 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(4)" src="/static/upload/image/20231217/afaacea65b19454bba4346526e7489bc.jpg"/></p><p>借助勺子和滤网，把板栗过筛。</p><p>- 4 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(5)" src="/static/upload/image/20231217/50f323fa1a034d37ae751e9e8ffedbe0.jpg"/></p><p>得到细腻的板栗蓉。</p><p>如果想图方便的话，可以用料理机直接把板栗肉打细碎。</p><p>- 5 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(6)" src="/static/upload/image/20231217/81f6e6da3551419c90cffe443e9a200f.jpg"/></p><p>加入4g细砂糖，拌匀。</p><p>如果板栗本身很甜的话，细砂糖可以省略不加。</p><p>- 6 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b86dae4e34274217bbe58fc18756f5e5.jpg"/></p><p>加入200g大米粉和100g糯米粉。</p><p>大米粉可以用料理机把大米研磨成粉，没有料理机的话买市售的水磨粘米粉也凑合。</p><p>- 7 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7c015db937f54cba982a19866f8e1ad5.jpg"/></p><p>加入90g清水，边加边用筷子拌匀。</p><p>- 8 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(9)" src="/static/upload/image/20231217/53d68f6674e549edab670d0fbc138498.jpg"/></p><p>用手揉搓均匀。</p><p>- 9 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(10)" src="/static/upload/image/20231217/72b7f5b18340477bbd8955880974e700.jpg"/></p><p>把拌好的粉质过筛。</p><p>过筛可以得到更细腻的口感。</p><p>- 10 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b7572dc98e604074be10dce6bb823852.jpg"/></p><p>剩下的颗粒太大，可以用勺子按压过筛。</p><p>- 11 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d9aef3ff338049ab95d38a8ed731b74b.jpg"/></p><p>盖上湿布，静置约1个小时。</p><p>静置是为了让粉质能够彻底吸收水份，做出来的口感才不会太干。</p><p>- 12 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(13)" src="/static/upload/image/20231217/53ed4626a0d7488fb4d28fdba2ef90ae.jpg"/></p><p>不粘锅里放一块黄油，起小火慢慢融化。</p><p>黄油可以增加奶香味，也可以用淡味的植物油，比如玉米油、葵花籽油等代替。</p><p>- 13 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(14)" src="/static/upload/image/20231217/a3fff341e48c45b999b969eee371ca29.jpg"/></p><p>把板栗蓉倒入。</p><p>- 14 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(15)" src="/static/upload/image/20231217/866afb2f06ea41bbb520e794ad49246e.jpg"/></p><p>小火慢慢翻炒至水分收干，板栗蓉可以抱团的状态。</p><p>- 15 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(16)" src="/static/upload/image/20231217/e2749ff5812f4d88851be727bba39bde.jpg"/></p><p>盛出后，揉成6份大小均匀的剂子。</p><p>- 16 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(17)" src="/static/upload/image/20231217/59f23875c5614e04bf2a5473a7585b58.jpg"/></p><p>在模具四壁和底部均匀抹上薄薄的植物油，方便脱模。</p><p>模具的要求不高，只要是耐高温的即可。</p><p>- 17 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(18)" src="/static/upload/image/20231217/6ff475ae5c034a1390e41f1ee7dc6b20.jpg"/></p><p>先倒入1/2满的粉质。</p><p>- 18 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(19)" src="/static/upload/image/20231217/595bd0247ce240e6a4f7ef6559a2411f.jpg"/></p><p>中间塞入一个板栗馅。</p><p>- 19 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(20)" src="/static/upload/image/20231217/bf80db12733e439b850cac2246f6c9b4.jpg"/></p><p>再倒满粉质，表面用勺背抹平整。</p><p>注意不要用勺子按压实，以免做出来的口感不够松软。</p><p>- 20 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(21)" src="/static/upload/image/20231217/f88c18ea3a1442a9bd453d1e688d92ff.jpg"/></p><p>全部做好后，热水上锅，大火蒸约20分钟。</p><p>- 21 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1c906361e2854b4f99b5b4caec0adf41.jpg"/></p><p>稍凉后倒扣脱模，就可以享用咯~</p><p>怕烫的记得裹个抹布再碰模具...</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(23)" src="/static/upload/image/20231217/b411d63a115340308b014111edda4e9c.jpg"/></p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(24)" src="/static/upload/image/20231217/7d5b332edbb841e4b9fcb64c68b7916b.jpg"/></p><p>松软清香，入口甜糯，就等着热腾腾的出笼咯！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
