好吃的炒年糕做法

炒年糕是一道中国传统的小吃菜品，起源于中国南方，至今已有很长的历史。据说炒年糕最早是由江苏省的徐州市创制出来的，当时主要是用来招待客人或节日食用的，后来逐渐流传到了其他地方，成为了一道家喻户晓的美食。

在过去，年糕是中国农村地区传统的年货之一，因为它寓意着“年年高升”，所以也被称为“年高糕”或“年年糕”。

随着时代的变迁，年糕逐渐成为了中国饮食文化的一部分，并且在各地的餐桌上得到了广泛的应用和发展。炒年糕是年糕的一种烹饪方式，因其简单易制、口感独特，成为了备受喜爱的中式小吃之一。

下面是炒年糕的详细做法：

材料：

• 年糕：300克
  

• 火腿肠：2根

• 鸡蛋：2个

• 洋葱：1/2个

• 蒜：2瓣

• 豆芽：100克

• 生菜：适量

• 青葱：适量

• 油：适量

• 盐：适量

• 生抽：适量

• 老抽：适量

步骤：

1、年糕用温水泡软，火腿肠切成小块，洋葱和蒜切末，豆芽洗净备用。

2、将两个鸡蛋打散备用。

3、热锅冷油，将打散的鸡蛋倒入锅中煎成蛋饼，盛出备用。

4、锅中再倒入适量油，加入洋葱和蒜末煸炒出香味。

5、加入火腿肠和豆芽煸炒均匀。

6、加入年糕，煸炒至年糕表面微微变色。

7、加入适量盐、生抽、老抽翻炒均匀。

8、最后放入煎好的蛋饼，再煸炒均匀即可。

9、装盘时可加入生菜和青葱点缀。

提示：

• 年糕泡软后易粘连，可用剪刀将其剪成小块，便于翻炒。
  

• 豆芽易熟，翻炒时火候要掌握好，避免过火。

• 生抽和老抽都有咸味，加入适量的盐后再酌情添加，避免过咸。