五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）

<span class="answer">导读</span>各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996。大家对红烧肉、扣肉都不陌生而且经常吃，但是你知道它为什么那么美味诱人吗？其重要原因之一就是五花肉过油、上色，在我们....<p>各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996。大家对红烧肉、扣肉都不陌生而且经常吃，但是你知道它为什么那么美味诱人吗？其重要原因之一就是五花肉过油、上色，在我们家乡俗称“走油”。其主要流程和注意要点如下：</p><p>主要食材：五花肉2000~3000克，改刀成12*12cm见方的方块。</p><p>调味料：大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、香草、料酒、蜂蜜、花生油适量。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6bf65a6eeb8647ccb0ab5f7c118adfc2.jpg"/></p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f96e0b748a1a468495ec46d226655594.jpg"/></p><p>1、大葱切4段、生姜切6片备用。</p><p>2、汤锅中加水，下葱段、生姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、香草、料酒和五花肉块，大火烧开撇去浮沫转中火。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6aba2fa23096478ca1cda06b8520b4fa.jpg"/></p><p>3、五花肉块中火煮25~30分钟，用筷子检查肉的软烂程度，约5~6成熟捞出放在案板上。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）(4)" src="/static/upload/image/20231217/324682593ea14c30b01d245dc19194f6.jpg"/></p><p>4、用干净的抹布或吸油纸将五花肉块上的水分充分吸干，用刀将肉皮上的油脂刮干净，用牙签将肉皮密密麻麻的插上小洞。</p><p>5、取蜂蜜少许均匀的涂抹在猪肉皮和五花肉块侧面。</p><p>6、炒锅中加入植物油约1500克大火烧至五成热，下五花肉块改中火慢炸约5~8分钟。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）(5)" src="/static/upload/image/20231217/46cf8b11f19244bbaad2257de93f5c0a.jpg"/></p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）(6)" src="/static/upload/image/20231217/39aa95a62ca449c994fff04344045d1e.jpg"/></p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7de65f8f27eb4a93b79b2d3e0a7beae5.jpg"/></p><p>7、五花肉块炸制过程中需要盖好锅盖并翻动几次，以便均匀受热。</p><p>8、五花肉皮逐渐变成了金黄或棕黄色即可捞出放入煮肉汤中浸泡。</p><p>9、五花肉块浸泡60~90分钟后捞出沥干水分装入容器中保存，冰箱冷藏3天以内食用完毕，冷冻建议3个月内食用完毕。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8b8d37dafe8b42d2a63de86b03f0cd3a.jpg"/></p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不腻（扣肉必不可少的重要步骤）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a6a7e85ba4c84a34bb489b3b8aa8d947.jpg"/></p><p>注意要点:</p><p>1、五花肉块炖煮5、6成熟即可，不宜过硬或过烂。</p><p>2、涂抹蜂蜜前必须将肉皮上的油脂刮干净。</p><p>3、油炸过程全程盖好锅盖，避免溅油伤人。</p><p>4、油炸完成后采用肉汤浸泡步骤不可缺少，确保肉皮软糯。</p><p>上述流程和注意要点清楚了吗？还有哪些不足？欢迎到评论区指教。如果喜欢“宝马雕车香满路996”的美食分享，请给予关注、转发和点赞！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！