卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）

<span class="answer">导读</span>最近很热门的话题，“早餐少喝粥，多吃高蛋白的食物”引起网友广泛关注。就连快70岁的婆婆也知道这个新闻，昨天婆婆特意去超市买了100块钱牛肉送我家，特殊时期让....<p>最近很热门的话题，“早餐少喝粥，多吃高蛋白的食物”引起网友广泛关注。就连快70岁的婆婆也知道这个新闻，昨天婆婆特意去超市买了100块钱牛肉送我家，特殊时期让我们多补充一些蛋白质。婆婆不光买了牛肉，还亲自下厨做了酱牛肉，不夸张地说，婆婆做的酱牛肉可是一绝。</p><p><img alt="卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7e3e89fc2ac1492ebd95faea06258b80.jpg"/></p><p>牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和矿物质，补铁补血，增加免疫力，尤其是小孩子和健身的男性特别适合多吃牛肉。牛肉的做法多种多样，在众多烹饪手法里，卤可谓是“最低调”的一种手法了，卤出来的食材没有什么华丽的外表，有的就是内敛的鲜香和丰富的味道。</p><p><img alt="卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/28ac5c185ca842f6adc8d9fa03b285b4.jpg"/></p><p>卤牛肉怎么做才好吃？多加这2种调料，肉酥筋软，酱香味浓，这个配方婆婆用了30年，只需简单几步，牛肉不老不柴。话不多说，我们一起来看具体做法。</p><p>【酱/卤牛肉】</p><p>[食材]：牛腱子肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许</p><p><img alt="卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/daa795d9202a48dfbe79ea2dd476d14d.jpg"/></p><p>[做法]:</p><p>1. 酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。</p><p><img alt="卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/aee24e826c0b4640b212bc722577f03c.jpg"/></p><p>2. 浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。</p><p><img alt="卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e7f7c3c20885495086ef12587feeceeb.jpg"/></p><p>3. 生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。</p><p><img alt="卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2275e90f2a204e2e8489902f9e003efe.jpg"/></p><p>4. 加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。</p><p><img alt="卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0635a604d8ea48e1b467c502732c636e.jpg"/></p><p>5. 时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。</p><p><img alt="卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f63a3e31ec014fd79bb68bd1d889d840.jpg"/></p><p>这个配方婆婆用了30年，做法简单，零失败，哪怕是厨房新手也能做出美味的酱牛肉。</p><p><img alt="卤牛肉怎么做才好吃要换什么料（卤牛肉怎么做才好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0e5979ca1c2e4c1f90774638ecf5f5b1.jpg"/></p><p>【小贴士】</p><p>卤牛肉好吃的关键在于多加了两种调料：一种是黄豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄豆酱有浓郁的酱香和酯香；一种是甜面酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸；有了这两种酱料的加入，卤出来的牛肉既入味又能提色。</p><p>感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论，一起交流互相学习！</p><p></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！