老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）

<span class="answer">导读</span>你还记得你小时候吃过的面包是什么味道吗？By做面包的Even用料牛奶液种：牛奶200g酵母5g高筋粉100g鸡蛋1个主面团：高筋粉400g奶粉25g糖100....<p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9Nz4GPKg8NJ.jpg"/></p><p>你还记得你小时候吃过的面包是什么味道吗？</p><p>By 做面包的Even</p><h2>用料</h2><ul><li>牛奶液种： </li><li>牛奶 200g</li><li>酵母 5g</li><li>高筋粉 100g</li><li>鸡蛋 1个</li><li>主面团： </li><li>高筋粉 400g</li><li>奶粉 25g</li><li>糖 100g</li><li>盐 6g</li><li>水 110g</li><li>黄油 80g</li></ul><h2>做法步骤</h2><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9O0r3J1vXpd.jpg"/></p><p>1、先制作牛奶液种，纯牛奶加热到40度，混合干酵母，搅拌均匀</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9O1OAXz1PzN.jpg"/></p><p>2、加入鸡蛋和高筋粉，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜，30度醒发40-60分钟</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9O215ZlMITB.jpg"/></p><p>3、发酵好的液种，里面有很多蜂窝状的气孔</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9O2fHNnOXNr.jpg"/></p><p>4、将主面团中除黄油以外的所有材料倒入厨师机慢速搅拌至无干粉，再开快速</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9Ojj6qYh7Se.jpg"/></p><p>5、搅拌至7成筋</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9Olk8R8tGc7.jpg"/></p><p>6、加入黄油</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9OmIB3nRuTy.jpg"/></p><p>7、搅拌至出手套膜的状态</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9OmpCHYu6vj.jpg"/></p><p>8、面团搅拌好后，分割40g/个，我用的28*28的方盘，每盘24个</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9OnM28rOeV8.jpg"/></p><p>9、分割好后进行揉圆</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9PPaE7Ca4uh.jpg"/></p><p>10、揉圆好后可以直接放在烤盘里醒发，这是一次醒发的食谱，省时省力</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9PQM1R8u8UR.jpg"/></p><p>11、也可以整形之后，再醒发，口感更好</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9PQyIONQv0B.jpg"/></p><p>12、面团先整形成长条状</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9PRf9gXwMbN.jpg"/></p><p>13、再用擀面杖擀开，反转过来，底部打薄</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(15)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9PWQ7iSEkMY.jpg"/></p><p>14、从上到下卷起来</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(16)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9Q7xbULnH5.jpg"/></p><p>15、卷好的面团</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(17)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9Q8m4HTy26Q.jpg"/></p><p>16、放入烤盘进行醒发，35度，湿度80%，60-90分钟</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(18)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9QAdHZtdmPx.jpg"/></p><p>17、醒发好后，表面刷牛奶，烤箱预热上下火180度，中下层25分钟</p><p><img alt="老面包怎样吃好吃（复刻童年的味道要美味）(19)" src="/static/upload/image/20231217/Ssr9QBHFrjKYRk.jpg"/></p><p>18、烤好的面包拉丝松软，奶味十足 吃不完的话保鲜膜包好，常温放3天都不会变硬 快动手做起来吧！</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！</p><p>喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！