野腊菜咋做酸菜

材料：新鲜野腊菜500g、姜、红糖、辣椒面、花椒面、盐、无油容器1个。步骤：1、新鲜的野腊菜买回家，直接掰开，晾晒一会；2、晒半小时，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒；3、大部分水分已经晒出，但野腊菜没有彻底干燥；4、开始切段，切成豆干大小；5、切好段的野腊菜放于干净盆中，加红糖、姜丝、辣椒面、花椒面、盐；6、带上手套，用力搓揉，待野腊菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；7、将野腊菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来。