茄子做面卤怎么做好吃（茄子别再炒着吃了）

<span class="answer">导读</span>小暑过后，进入了焖热的季节，每天不知道吃什么，面条绝对是不二选择，做法简单还快捷。今天分享茄子打卤面的做法。做打卤面用圆茄子比较好，圆茄子质地比较紧实，口感....<p>小暑过后，进入了焖热的季节，每天不知道吃什么，面条绝对是不二选择，做法简单还快捷。今天分享茄子打卤面的做法。做打卤面用圆茄子比较好，圆茄子质地比较紧实，口感会比较好一些。</p><p><img alt="茄子做面卤怎么做好吃（茄子别再炒着吃了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e2b23140e536473091c03d0cf429b7eb.jpg"/></p><strong>茄子打卤面的做法</strong><p>1 把洗干净的圆茄子去皮切成茄子丁，放一勺盐拌匀，腌制十分钟。</p><p>这样能去除茄子的水分。放盐腌制茄子能够减少茄子的涩味，还能防止茄子变色。</p><p><img alt="茄子做面卤怎么做好吃（茄子别再炒着吃了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8d926931fd6b4eaeaab9f0066cb2619d.jpg"/></p><p>2 准备一块五花肉切成肉丁，（我用的是后腿肉)切好以后，放2勺生抽，一点料酒腌制一会。这样腌制出的肉丁便于入味。煸炒的时候呢便于上色。</p><p>准备一些配料，葱末，姜片，蒜片 。</p><p><img alt="茄子做面卤怎么做好吃（茄子别再炒着吃了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/342b2ede16f6406e8d81c75acf33b7f4.jpg"/></p><p><img alt="茄子做面卤怎么做好吃（茄子别再炒着吃了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b024bdb8d32c4468bf61520a23a034e6.jpg"/></p><p>3 茄子会腌制出很多水，用手把茄子攥干，把腌制的水倒掉。</p><p>4 现在开始打卤</p><p>锅热放少许葵花籽油，凉油放少许的花椒，炸出香味把花椒粒捞出来扔掉，放入腌制好的肉丁。多煸一会把肥肉的油煸出来，然后放一勺黄豆酱，把酱爆香。放入葱姜蒜，炒出蒜香味。放入茄子丁继续煸炒，把茄子炒透炒熟。</p><p><img alt="茄子做面卤怎么做好吃（茄子别再炒着吃了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fb408af1fe704de391f08cf35dd613b9.jpg"/></p><p>5 开始调味</p><p>放入两勺生抽，加入开水，开水和茄子丁持平就可以了。加入半勺鸡精，半勺胡椒粉、半勺食盐，老抽一勺。可以搭配一点葱花点缀。来点玉米淀粉勾芡。这个时候可以出锅了。茄子卤就打好了。</p><p><img alt="茄子做面卤怎么做好吃（茄子别再炒着吃了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/358fbb9d45c84afe94ffcab1dd458c50.jpg"/></p><p>6 煮面条</p><p>水烧开后开始煮面条，放入半勺的盐，放盐的目的是使面条煮的时候更筋道。面条开2遍就熟了。天气太热了，面条煮熟以后过一下凉水更下饭。</p><p>来点黄瓜丝，淋入茄子卤，一碗下饭的切丁打卤面就好了。抓紧安排吧 !</p><p><img alt="茄子做面卤怎么做好吃（茄子别再炒着吃了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fb7520a8d102410387bb8a6662956a70.jpg"/></p><p>这样做出的茄子打卤面，简单又好吃，非常适合炎热的夏天食用，抓紧时间安排吧。我是十月，如果喜欢我的分享就关注我吧，让您的生活更加精彩。</p><p>大家都在看</p><p>凉拌西红柿别只放糖，多加1样，汁多味甜，酸甜开胃好吃</p><p>包菜最忌用清水洗，等于吃虫卵，多加一步，清洗真干净还好吃</p><p>凉拌豆腐丝别只放醋，多加一步，香辣可口，夏天必备凉菜</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！