腊鱼的家常做法干香美味下饭一绝

导读已经风干好的腊鱼比较咸，需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块，现在小编就来说说关于腊鱼的家常做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!腊鱼的....

已经风干好的腊鱼比较咸，需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块，现在小编就来说说关于腊鱼的家常做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

腊鱼的家常做法

已经风干好的腊鱼比较咸，需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。

准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。

起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。

等煎好之后，用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝，煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。

倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把腊鱼焖得软一些，也更入味。

等时间到了，再倒入大蒜叶，蒜叶比较好熟，搅拌均匀，一烫就熟了，只是取它的香味，不宜提前放入，临起锅前，淋入少量生抽，其他调味品无需添加。