无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）

<span class="answer">导读</span>▼叉烧包食材▼猪肉300克/生姜1块/红葱头5个/中筋面粉300克/全蛋液20克/细砂糖30克/盐1/2小勺/奶粉15克/纯牛奶150克/淀粉2汤匙/叉烧酱....<p>▼</p><p>叉烧包</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15259554374211bb310828d.jpg"/></p><p>食材</p><p>▼</p><p>猪肉 300克 / 生姜 1块 / 红葱头 5个 / 中筋面粉 300克 / 全蛋液 20克 / 细砂糖 30克 / 盐 1/2小勺 / 奶粉 15克 / 纯牛奶 150克 / 淀粉 2汤匙 /叉烧酱 5汤匙 / 料酒 1汤匙 / 鸡粉 2克 / 鲍鱼汁 2汤匙 / 蜜糖 1汤匙 /</p><p>制作步骤</p><p>▼</p><p>1.制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净，猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中，加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖</p><p>2.用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天，烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟，炒至肉末发白</p><p>3.加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟，打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀</p><p>--用料--</p><p>【面皮部分】</p><p>中筋面粉 325g（蒸馒头用的普通面粉）</p><p>酵母粉 1茶匙tsp</p><p>细砂糖 10g</p><p>植物油（无特殊味道） 3g</p><p>清水 180g~190g（酌情慢慢加）</p><p>【馅料部分】</p><p>叉烧肉 80g~120g（根据自己喜欢馅大还是小自选）</p><p>李锦记叉烧酱 20g~30g（根据用了多少叉烧肉调整）</p><p>--做法--</p><p>❶叉烧肉切小丁拌好叉烧酱，待用。</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(2)" src="/static/upload/image/20231217/152595549608285bc7632dd.jpg"/></p><p>❷面皮部分全部混合，揉面，直到非常非常光滑，手揉的话需要十几分钟的时间，耐心点，不揉光滑了的话蒸出来皮会斑驳难看哦~别偷懒，最好可以揉出特别薄的透光膜。然后，看好了，不。需。要。发。酵。室温下，松弛5分钟。千万别延长时间，说5分钟就5分钟。</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15259554960290520b6cf3e.jpg"/></p><p>❸均分8份。</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1525955496010446d875b48.jpg"/></p><p>❹压扁，包入准备好的馅料。（馅料的多少可以自己控制，想吃多的多放，想吃少的少放。建议不要太多，会比较腻）</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1525955496007ef79e0d719.jpg"/></p><p>❺捏褶，上面留出天窗。按常理，叉烧包应该是发酵得当的老面加一定量的臭粉蒸好后会自动开花，但是这个工序特别需要丰富的经验，极其不好把握。咱们只求神似~捏成如图这样即可。8个都放入蒸笼。</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15259554960190cff3d9814.jpg"/></p><p>❻盖上蒸笼盖子，让包子在室温下静置20分钟。（我一般就直接把它坐在凉锅上了）</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(7)" src="/static/upload/image/20231217/152595549637359aac267bf.jpg"/></p><p>❼这步请认真看。凉锅，里面盛足量的凉水，把蒸笼放上面，直接开大火蒸20分钟（全程大火如图）（20分钟是指从开火到关火的时间）（你没看错，就是凉水上锅蒸，不用烧沸上汽。这样的好处大大滴~表皮比上汽蒸的漂亮）</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1525955496341764a56bd77.jpg"/></p><p>❽关火。不要开盖！从关火开始计时15分钟，然后把盖子错开一道缝儿出气，接着再过10分钟，彻底开盖，取出来，凉一凉就能吃了。</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1525955496406e1fd92b77f.jpg"/></p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1525955584694d7b95726bc.jpg"/></p><p>在外面卖的叉烧包虽然味道好，但是食品安全不放心。那么大家就可以尝试一下在家里制作叉烧包，今天小编就带领大家认识一下关于包子的做法，大家以后可以自己做叉烧包。</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15259555846204109530a8b.jpg"/></p><p>1. 准备</p><p>首先想要制作叉烧包，我们要自己和面，自己腌制叉烧肉，听起来复杂，其实是很简单的，我们先将牛奶和白糖放入面中再加入酵母进行发酵，然后用叉烧酱进行腌制叉烧肉，我们等待3个小时候后就可以进行制作好吃的叉烧包了。</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(12)" src="/static/upload/image/20231217/152595558455445b7422c60.jpg"/></p><p>2. 制作</p><p>我们做叉烧包其实和做包子是一个道理，都是先将面杆成一个圆饼装，然后我们将腌制好的叉烧肉剁成小颗粒，然后我们将剁好的叉烧肉放入这个面皮中进行包制，随意的把四周的皮揪到中间捏紧，注意不需要捏褶子，揪到中间捏住即可。在收口时不要将口收紧，我们留出一些空间，这样蒸出来的是一个花型哦。</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1525955584538376a5d2d7f.jpg"/></p><p>包好的叉烧包，将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟，关火后焖2-3分钟再打开锅盖，就可以了</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(14)" src="/static/upload/image/20231217/15259555846262bd3e0243b.jpg"/></p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(15)" src="/static/upload/image/20231217/152595564035384d6a401d3.jpg"/></p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640319ce5976b5c8.jpg"/></p><p>1汤匙食用油 / 半个洋葱</p><p>半汤匙蚝油 / 1汤匙芝麻油</p><p>2汤匙面粉 / 1份叉烧肉 / 1汤匙酱油</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640551b464751b19.jpg"/></p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640322816e37b543.jpg"/></p><p>1、开水和常温水以1:1的比例混合，再加入1小勺酵母拌匀</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15259556403486ccb4a4c2f.jpg"/></p><p>2、取适量的面粉，一边加水一边和面，直到面团表面光滑</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(20)" src="/static/upload/image/20231217/15259556403844769abf4d0.jpg"/></p><p>3、然后用湿布将面团盖住，放在暖和的地方发酵2小时</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640707a5a484d3f9.jpg"/></p><p>4、面团发酵期间，可以先做馅料。在炒锅内放油用大火加热，加洋葱翻炒1分钟</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640664c727ddd04e.jpg"/></p><p>5、将火调小，加入酱油、蚝油、芝麻油，搅拌至开始起泡</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640696a5e7066386.jpg"/></p><p>6、再加入面粉，煮几分钟，让汤汁更浓厚</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(24)" src="/static/upload/image/20231217/152595564081862dd617f2f.jpg"/></p><p>7、接着倒入切块的叉烧肉，拌匀、翻炒2分钟即可</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(25)" src="/static/upload/image/20231217/152595564080740c24c1dd2.jpg"/></p><p>8、发好的面团切块，压扁，擀成圆形</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640882079843a913.jpg"/></p><p>9、包上馅料</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(27)" src="/static/upload/image/20231217/15259556409729d6c5faabf.jpg"/></p><p>10、包好后放在笼屉里先发酵20分钟</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1525955641001cc359c8c00.jpg"/></p><p>11、再开大火蒸，20分钟后就能吃到热乎大包子啦~</p><p><img alt="无种叉烧包的真实做法（广州特色美食叉烧包）(29)" src="/static/upload/image/20231217/152595564105543c8e37eb1.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！