家常砂锅的做法大全（简单的砂锅做法）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！砂锅的选材可以多式多样，只要能炖的食材都可以做成砂锅。比如我们常吃的丸子，面条，排骨，鸡块，....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！</strong></p><p><strong>砂锅的选材可以多式多样，只要能炖的食材都可以做成砂锅。比如我们常吃的丸子，面条，排骨，鸡块，鱼块，鸡蛋，豆腐等等，等等，天冷的时候砂锅一炖那是百吃不厌，三天不吃甚是想念。</strong></p><p><strong>那么用鸡胸肉炖砂锅你们有试过吗，今天我们就做道鸡蛋砂锅，食材就选用鸡胸肉，鸡蛋和豆腐。</strong></p><hr/><p>【砂锅鸡蛋豆腐的详细做法】</p><p>【食材】鸡蛋，豆腐，鸡胸肉</p><p><img alt="家常砂锅的做法大全（简单的砂锅做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bc27adf3734d4f9eb2e6e472d8e8df68.jpg"/></p><ul><li><strong>第一步：准备食材</strong></li></ul><p>四个鸡蛋， 一块老豆腐和一块鸡胸肉，我们先来把鸡胸肉洗干净 ，先切成厚片， 再切成小肉丁，放入碗中 。</p><p>加入<strong>食盐1克 ，蚝油5克，生抽10克 ，老抽2克调色 ，白糖少许提鲜。</strong>把料汁打进肉丁里面。放入少许淀粉抓拌均匀 ，锁住里面的水分腌制10分钟。</p><p><img alt="家常砂锅的做法大全（简单的砂锅做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/53f4991ca3d34e87be025811293618aa.jpg"/></p><p>豆腐切成厚片，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。</p><p>另外准备一个小碗， 放入<strong>一小勺淀粉，</strong>倒入适量的清水 ，搅拌成水淀粉，然后把水淀粉倒入蛋液里面 继续搅匀。</p><p>我们<strong>准备小料，生姜切成末，大蒜拍扁也切成末。</strong></p><p><img alt="家常砂锅的做法大全（简单的砂锅做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2d92bba4c1954b9eb180a13daf0dbad8.jpg"/></p><ul><li><strong>第二步：煎豆腐</strong></li></ul><p>食材全部准备好以后，我们把豆腐煎一下，把锅烧热， 加入植物油滑锅 ，滑好锅以后，倒出热油， 加入凉油 。</p><p><strong>【小技巧】1.热锅凉油可以把普通的铁锅起到不粘锅的作用.</strong></p><p><strong>2.在锅底撒上食盐，可以防止煎豆腐时粘锅。</strong></p><p>把豆腐倒入锅中 ，有叠放在一起的用筷子夹开，不停的摇晃锅 ，让豆腐均匀受热，</p><p>煎到豆腐块两面都成金黄时倒出来， 控一下油，<strong>均匀摆放在砂锅底部。</strong></p><p><img alt="家常砂锅的做法大全（简单的砂锅做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/40a06d3a2f784295a869bde3cae54c63.jpg"/></p><ul><li><strong>第三步：煎鸡蛋</strong></li></ul><p>再次烧油滑锅 ，滑好锅以后 ，倒出热油加入凉油，油温五成热时， 倒入蛋液轻轻转动锅 ，把蛋液摊成蛋饼。</p><p>蛋液定型以后 ，沿锅边淋入植物油，轻轻摇晃锅 ，蛋饼会自动脱离，然后把蛋饼翻过来， 再煎一会，</p><p>煎熟以后倒出来，切成小块先放在碗里。</p><p><img alt="家常砂锅的做法大全（简单的砂锅做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0d2cc6f894104aa9850355a5f15b6ff6.jpg"/></p><ul><li><strong>第四步：炒鸡肉丁</strong></li></ul><p>锅内再烧油 ，油温五成热时，倒入腌好的鸡肉丁， 快速翻炒一分钟， 肉丁炒香以后。倒入<strong>姜蒜末</strong>一起翻炒， 炒出蒜香味，加入一勺<strong>豆瓣酱， </strong>炒出红油给肉丁上色，使肉丁颜色更好看。</p><p>颜色炒均匀以后， 倒入少许清水， 加入<strong>鸡汁5克，胡椒粉1克， 白糖</strong>少许提鲜，搅拌化开调料。</p><p><img alt="家常砂锅的做法大全（简单的砂锅做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2e11c48565f344afba18f326761e58f2.jpg"/></p><p><strong>第五步：炖砂锅</strong></p><p>把炒好的<strong>鸡肉丁</strong>倒在砂锅中 ，大火烧开。倒入煎好的<strong>鸡蛋</strong> ，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味，5分钟以后，砂锅就炖的差不多了，这个时候淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一锅色香味俱全的鸡蛋豆腐砂锅就做好了。</p><p><img alt="家常砂锅的做法大全（简单的砂锅做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/30cb8c8ebe054cae9721e5b8a64a10d3.jpg"/></p><p>阿飞有话说：</p><p><strong>1.水淀粉能够增加蛋液的韧性，使蛋饼更加的完整、不易碎。</strong></p><p><strong>2.滑锅和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。</strong></p><p><strong>3.豆瓣酱和豆腐都是咸的，烹饪时不需要再加食盐。</strong></p><p>我是阿飞，感谢您的支持，我们明天见！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！