印度美食你不吃可以请你朋友吃或许这是一篇能让你下饭的印度美食

导读大家深夜在刷短视频的时，有没有过前一秒是隔着屏幕就能闻到的色香味俱全火锅，下一秒却是令人紧锁眉头的印度街头小吃。昨天卢妹儿就是这样，越看越上头，过于克苏鲁的....

大家深夜在刷短视频的时，有没有过前一秒是隔着屏幕就能闻到的色香味俱全火锅，下一秒却是令人紧锁眉头的印度街头小吃。

昨天卢妹儿就是这样，越看越上头，过于克苏鲁的烹饪方式让你永远不猜不到下一秒他们会放什么调料；也看不懂为什么平常的食材配合N罐不知其名的调料，不知不觉最后的成品总是一盘“黄糊糊”！？

官方解释印度菜：

就是一种"简单食材 主要调料 烹饪方式"的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。印度菜是结合药材和香料制作的朴实简单、作工精细的菜肴。

• 印度菜：我和别人的思路不一样

都说饮食是各地物产、习俗、文化乃至技术的综合体现，但印度的糊糊里熬煮着热带的阳光。

印度北部是高耸的喜马拉雅山脉，世界屋脊阻挡了来自北方的寒流，让印度形成了以亚热带气候为主，热带气候为辅的自然环境，同时也带给了印度丰富的动植物资源，这其中就包括各种各样味道丰富的香料，印度也被很多人称为香料之国。

在高温气候下，食物很容易变质。为防止食物变质，需要通过一些特殊手段保存食物，比如腌渍、风干，许多香料都有防腐和杀菌的作用，用香料烹饪或者处理食物，也是延长食物保质期的主要方法之一。

在数千年的历史长河里，印度人民在实践中发展出了深厚的香料文化。将多种香料混合起来，形成像国内“十三香”那样“内涵丰富”的调料，这就是著名的玛莎拉（Masala）。

玛莎拉（masala）和咖喱不一样。印度各地的玛莎拉配方都不尽相同，但通常包括胡椒、肉豆蔻、孜然、茴香、豆蔻、丁香、香菜等香料。不同的香料组合，就有了千变万化的嗅觉和味觉体验。

而玛莎拉脆球、鸡肉玛莎拉、玛莎拉水，这些没有吃过却耳熟能详的食物（卢妹儿是真没吃过），都是玛莎拉个有的特色。

吃上一口加了玛莎拉的小吃，酸甜苦辣咸瞬间充斥在口腔，那一瞬间彷佛尝出了人生百味

玛莎拉在印度，就像大酱在东北、辣椒在川渝，几乎是后缀一切食物的存在。

点一份印度炒面和炸油饼，可以玛莎拉；

点一份甜甜圈和咖啡奶茶，可以玛莎拉；

甚至，来上一份清甜解渴的水果沙拉或柠檬汁，你仍然可以玛莎拉...

用手抓饭

是对食物的尊重

另外宗教对于印度饮食习俗的发展，也有着重大的影响。

很多印度人认为食物是神赐予人的，用手吃饭是对神的尊重。

在印度饮食文化中，人们认为进食是一种多感官活动，触摸是活动中的重要环节。印度传统医学阿育吠陀的创始人Charak Sanhita认为，进食过程需要调动人类的五感，要听、闻、看、触摸、品尝食物。

通过自己的手可以更直接地感受食物的温度与质感，体会豆泥的软硬、馕饼的冷热、米饭的颗粒感。糊状的酱料，非常适合抓着管饱的大饼或米饭蘸取食用。

还有像印度的开斋饭，原始与粗狂，是Haleem诞生地的标配。

做大锅饭从来就不是件容易的事情， Haleem传统上就是用大型燃木坩埚烹制。

每年的斋月，在印度的海得拉巴都会挑选健硕的青年负责Haleem的制作。

挥着木锤的男子，大力搅拌着肉酱，在被柴火炙烤的大棚里挥发出印度特有的气味。

汗水混入香料，成就了Haleem的不凡。

在被壮男蹂躏数小时后，与香料融为一体的肉糜将被装进这些外表小清新的小桶中，运往各地，成为广大群众最爱的开斋节食物。

不过，不是所有的印度菜都是糊糊。咖喱饺Samosa、各种坑窑烤制的肉类、主食中的各种饼（印度飞饼~）、油炸小点心...

印度不同地域、族群不同，饮食也会存在差别，仅片面地用糊糊、香料等来总结印度菜，太以偏概全了。

怎么样

今天的印度菜够下饭吗？

转发给其他的小伙伴

一起开开胃吧！

聊一聊

#你吃过印度菜嘛？#