菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）

<span class="answer">导读</span>哈喽，大家好！欢迎大家来到小小的分享时间。食材有性格，小小有工坊，让爱的火把在厨房点燃。菊花鱼是非常经典的一道传统菜，这道菜成品可以看出鱼肉如同一朵朵盛开的....<p><strong>哈喽，大家好！欢迎大家来到小小的分享时间。食材有性格，小小有工坊，让爱的火把在厨房点燃。</strong></p><p>菊花鱼是非常经典的一道传统菜，这道菜成品可以看出鱼肉如同一朵朵盛开的菊花，因此成为菊花鱼。这道菜也均属于粤菜，湘菜和闽菜的菜系中。可见它深受广大食友的喜爱。</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/74510ba50d89443ca4a1b154ab3cfa66.jpg"/></p><p>菊花鱼用的鱼肉多为草鱼，草鱼要挑选1斤半以上的重量，太小的鱼不好片鱼花。这道菜也比较考验刀工，需要用力均匀不切断鱼皮，不过做出来的成品却很值得跟亲友炫耀哦！</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/99e06c527e1e452fbeb3970940bb70b1.jpg"/></p><p>食材：草鱼肉400克、番茄酱100克、白糖15克、陈醋10克、清水80克、料酒10克、淀粉适量、葱姜适量、油盐适量。</p><p>将草鱼清理干净放在案板上，从中间切成两半，去掉鱼脊骨和鱼肚。只要无刺的鱼肉。（也可以在购买鱼肉的时候让店家帮忙处理）</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/58fd5a7dfa7b44d09b094e2ec0da3f3b.jpg"/></p><p>将处理好的鱼放在案板上切成小块，接着在每一块鱼肉上切十字花刀，用力一定要均匀，花刀尽量切得窄一些，这样做出来的造型才漂亮。同时需要注意的是千万不要刺破鱼皮。</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ddbacd235964431683abe89a3abaebea.jpg"/></p><p>将切好的鱼块放入碗里，加入清水泡10分钟左右，然后沥干水分，加入2勺料酒和适量的盐，葱段和姜丝，腌制15分钟。（清水泡制鱼肉一是可以清除鱼肉中的血水，二是可是让鱼肉吸够充足的水分，炸出来更饱满）</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a68fb28cccb049af98061f3a155655f6.jpg"/></p><p>取出一个干净的小碗调配料汁。碗中依次倒入<strong>陈醋2勺、番茄酱3勺、白糖1勺、凉开水2勺</strong>，搅拌均匀。</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c9d1e80425f74e4fbad51f8aede6811d.jpg"/></p><p>鱼肉腌制好后，均匀的裹上一层干淀粉，裹完后抖掉多余的淀粉。</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/37725c3a08eb46c28f72b32afaeac504.jpg"/></p><p>国内倒入适量的油，油温6成热时，将鱼肉下锅炸制定型，然后捞出。过一两分钟后再次下锅炸制金黄即可捞出。</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d9ce2eeb893140f298c5247b9b5c8f12.jpg"/></p><p>锅中倒入少许油，将提前调好的料汁倒入锅中，烧开后煮30秒左右，倒入水淀粉，搅拌均匀并待料汁浓稠后即可。</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(9)" src="/static/upload/image/20231217/48a91e13d8974de0811773571fea956b.jpg"/></p><p>将烧好的料汁浇在炸好的鱼块上即可。</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2daa95a86a2a438395ddb7a6b9cf868b.jpg"/></p><p>如此做出来的菊花鱼即好看又美味。鱼肉经过腌制后更加入味，口感也是外酥里嫩，酸甜可口，怎么样？是不是看着就很有食欲！</p><p><img alt="菊花鱼最好吃的做法（颜值与美味并存的菊花鱼）(11)" src="/static/upload/image/20231217/be5ce159d84c4d228bf5324ef511fc8f.jpg"/></p><p><strong>食材有性格，小小有工坊。欢迎关注：小小的美食工坊。我是美食爱好者小小，每日更新最in的美食做法与朋友们分享。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！