肉沫炖茄子的做法

　　食材：紫皮圆茄子1个，猪肉馅180克，八角3个，生姜4片，葱、食盐、生抽、黄酱、食用油适量。

　　做法：

　　1、将生姜切成末，葱切葱末，加入猪肉中，加适量生抽、淀粉和水和匀，静置一会儿等待入味。

　　2、茄子洗净，去掉蒂，圆茄子从正中间十字一分为四，然后再切成0.6厘米厚的中间片，在两片之间夹上肉馅。

　　3、炒锅预热加入适量的食油，放大料，一定要炸出香味，放葱姜炒香，倒入适量酱在油锅中炸香。

　　4、将夹好肉馅的茄子码入锅中，加入小半碗水不要多加，因为茄子本身会出汤的，再加少许盐，将锅烧开后，转中小火。

　　5、炖至10分钟左右时，看锅中汤，如果汤收尽关火，如果汤还多，那就大火收汤就可以了。