蒜香烤茄子的做法

　　用料

　　主料 茄子(紫皮，长)400克

　　辅料 红辣椒5克 食盐2.5克 鸡精2克 植物油30克 细香葱20克 蒜20克

　　1.将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子，将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热3分钟左右，取出放在烘烤托盘上。

　　2.将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉，加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。

　　3.将调味酱填入烤制的茄子切口中。

　　4.合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热，让烤箱先具有一定温度。

　　5.将茄子按照同样的温度、时间，此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟，再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。

　　烹饪技巧

　　烤箱先预热，让温度具有一定温度后再烧烤，风味才佳。