小炒牛肉的做法

　　食材用料

　　牛里脊 500克

　　香菜梗 100克

　　小米椒 20克

　　鸡蛋清 10克

　　葱 10克

　　姜 10克

　　青蒜 15克

　　盐 10克

　　味精 10克

　　白糖 10克

　　蚝油 10克

　　老抽 5克

　　料酒 20克

　　淀粉 20克

　　小炒牛肉的做法

　　1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

　　2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

　　3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

　　4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

　　5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

　　6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

　　7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

　　8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。