爆炒鸡胗的做法

　　食材

　　主料 鸡胗 250g 尖椒 1个

　　辅料 姜 适量 鸡精 适量 花椒面 适量 冰糖 适量 葱头 1/4个

　　步骤

　　1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净

　　2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断

　　3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块

　　4.热锅冷油下入冰糖炒糖色

　　5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油

　　6.鸡胗变色断生后加入配菜

　　7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面

　　8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了

　　9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了！