红烧土豆片的做法详细介绍

　　主料

　　土豆4个

　　辅料

　　红烧酱油30ml
　　陈醋10ml
　　料酒5ml
　　糖15g
　　白开水80ml
　　盐3g
　　鸡精3g

　　红烧土豆片的做法步骤

　　1. 土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
　　
　　2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
　　
　　3. 锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

　　4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

　　小贴士

　　1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以

　　2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替

　　3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎

　　4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料