蛋黄焗苦瓜的做法

　　食材明细

　　苦瓜1大根

　　咸蛋黄 3个

　　黄酒 1小勺  食用油 1大勺

　　制作步骤

　　1.  咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。

　　2.  将蛋黄碾碎、碾匀；

　　3.  苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；

　　4.  切成滚刀厚片；

　　5.  将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；

　　6.  沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

　　7.  立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；

　　8.  起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

　　9.  下入苦瓜片；

　　10.  快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。