大同刀削面的做法

　　食材用料

　　面粉 500g

　　肉馅 350g

　　葱 1根

　　姜 2片

　　蒜 5瓣

　　花椒面 适量

　　大量面 适量

　　盐 适量

　　味精 适量

　　老抽 适量

　　生抽 适量

　　大同刀削面的做法

　　1.备好各种食材。

　　2.面粉用清水搅拌成絮，和成硬面团。

　　3.炒锅放油，烧至七成，放入肉馅煸炒。

　　4.把肉馅中的肥肉炒至变白出油。

　　5.放入小辣椒、葱、姜、蒜，炸至微黄出香味，炝入陈醋，料酒。

　　6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色。

　　7.加入两碗水，放入适量的花椒面、大料面，盐。烧开慢火煮至肉馅熟透，约十分钟。

　　8.关火，放入味精，出锅。猪肉面臊子就做好了。

　　9.把和好的硬面团再揉一下，让面团变得光滑筋道的长方形面团。

　　10.锅中放水烧开，一手托着面团，另一手用削面刀沿着面顺长削下，稍一用力把面削进开水锅里，反复以上动作。

　　11.削好的面煮三四分钟即可捞出。

　　12.捞在碗中，不要太满，大约2/3碗。

　　13.把煮好的面臊子浇在面上，喜欢吃香菜的可以放一些。好啦，可以开吃啦！