甜水面--四川小吃

　　甜水面

　　材料：面粉250克，水150ml，盐2.5克。

　　调料：甜酱油，芝麻酱，花椒面，红油辣子，姜蒜水，黄豆面，白糖，熟白芝麻。

　　甜水面的做法

　　1.面粉、水、盐混合揉匀成团后，用湿布或者保鲜膜盖住，醒30分钟左右。

　　2.将面团用擀面棒擀成0.6—1cm厚度的面皮。

　　3.将面皮切割成0.6—1cm宽度的长条，并撒上少许面粉。

　　4.水烧开，拉住面条两端轻轻扯长，放入水中。

　　5.放入全部面条后，等水再次煮开后，加入少许凉水。

　　6.面条煮熟后沥干水分捞出。淋上熟油迅速将面条抖开防止粘连。我们的甜水面面条就大功告成了。在等待面条晾凉的时间，我们就可以开始准备调料了。

　　调料制作方法

　　1.姜蒜剥皮洗净后，拍碎。放入凉开水里制成姜蒜水。静置约10分钟。

　　2.将制好的姜蒜水用漏网过滤一下。就成了我们晶亮淡黄的姜蒜水。

　　3.在空碗里加入2勺甜酱油、1勺姜蒜水和少许花椒面。

　　4.加入2勺芝麻酱，1勺黄豆面。

　　5.加入1小勺白糖。

　　6.最后当然是我们四川调料的灵魂，香辣红油2勺。然后撒上少许熟白芝麻即可。