广东小吃-鸡仔饼的做法

　　材料：

　　中筋面粉 400g

　　冰肉 260g

　　炒过的碾碎去皮花生，芝麻，各60克

　　白糖 6小勺

　　南乳 6块

　　蒜泥 6瓣

　　麦芽糖 100g

　　碱水 一小勺（没有可用苏打四分之一小勺加水四小勺兑）

　　胡椒粉 四分之一小勺

　　五香粉 四分之一小勺

　　步骤：

　　1.先做冰肉，提前一周做好。

　　260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。

　　2.将所有材料混合一起搅拌均匀，基本不需要加水就能成为面团。
　　
　　3.捏成小饼，烤盘摸油后，放入烤盘，刷上蛋黄液，同时190度预热烤箱。

　　4.烤箱中层190度10分钟后，转160度5到10分钟（时间根据上色情况把握）。