福州鱼丸的做法

　　食材

　　主料

　　鱼肉300g 生粉150g 猪肉100g

　　辅料

　　油适量 小葱适量 酱油适量 蛋清适量 味精适量 花椒适量 精盐适量 料酒适量 老抽适量

　　1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。

　　2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。

　　3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。

　　4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。

　　5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。