干锅花菜--湘菜系

　　干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。

　　用料

　　菜花400克

　　辅料

　　青蒜2棵

　　五花肉100克

　　调料

　　食盐少许

　　蒜4瓣

　　料酒1汤匙

　　生抽1汤匙

　　朝天椒4个

　　猪油(炼)1汤匙

　　植物油1汤匙

　　白糖1茶匙

　　干锅花菜的做法

　　1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵；

　　2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；

　　3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水；

　　4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；

　　5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；

　　6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；

　　7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻；

　　8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。