排骨年糕--上海美食

　　主料

　　排骨(适量)米粉(150克)澄粉(40克)

　　调料

　　生抽(适量)老抽(适量)冰糖(适量) 厨具 炒锅、平底锅  

　　1 按4：1的比例混合米粉和澄粉。

　　2 调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。

　　3 蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。

　　4 把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。

　　5 开水锅，把排骨焯去血水，洗净。

　　6 重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。

　　7 调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。

　　8 调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。

　　9 开大火收汁，冒泡泡。

　　10 加入煎过的年糕，一起收汁。

　　11 浓油赤酱啊。